万博安卓客户端_万博app2.0_万博苹果客户端下载

肉桂卷

时间:2018-05-31 19:57:53    作者:admin    来源:未知


  • 对于面团:
  • 22.00盎司面包粉(4 1/2杯)
  • 3.50盎司糖(1/2杯)
  • 10克即溶干酵母(1汤匙)
  • 15克犹太盐(1汤匙)
  • 8.60盎司鸡蛋(冰箱冷藏)(4个鸡蛋加1个蛋黄)
  • 7.70盎司牛奶(冰箱冷藏)(1杯减2汤匙)
  • 9.00盎司软黄油,加上更多的锅(18汤匙)
  • 对于填充:
  • 6.00盎司无盐黄油融化(12汤匙)
  • 4盎司红糖(1/2杯加1汤匙)
  • 2盎司砂糖(1/4杯)
  • 1 1/2汤匙地面肉桂
  • 捏新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 蛋清洗,整理
  • 对于结冰:
  • 3杯糖粉
  • 1/3杯重的奶油,加上更多根据需要
  • 1茶匙香草精
  1. 在想要制作肉桂卷前一天制作面团。为了制作面团,将面粉,糖,酵母和盐放在装有面团钩的电动搅拌器的碗中。
  2. 加入鸡蛋和牛奶,低速混合,直到混合物在钩上形成一个球,4分钟。将速度提高到中等程度,然后混合,直到面团非常光滑,再多5分钟。(注意:如果您打算在同一天制作肉桂卷,请使用室温鸡蛋和热牛奶。)
  3. 继续在中等速度下混合面团并且一次添加黄油1汤匙,在每次添加后充分混合以掺入。所有的黄油应该加入3分钟以上的混合。
  4. 将面团转移到一个大的,涂油的碗中,盖上盖子1至1个半小时。面团非常丰富,所以可能膨胀不大。
  5. 当面团上升时,准备填充物。在一个中等大小的碗中,融化黄油,红糖,砂糖,肉桂和肉豆蔻。让混合物在室温下达到可涂抹的稠度。在室温下保存。
  6. 将面团转移到羊皮纸内衬的烤盘上,拍成长约1英寸的矩形。直接用保鲜膜覆盖并冷藏过夜。(注意:如果您想在同一天制作肉桂卷,请将面团冷藏1小时或在此时冻结15至20分钟,然后继续。)
  7. 将烤箱预热至375ºF。用软化的黄油慷慨润滑大型砂锅或9x13英寸烤盘。
  8. 轻轻地粉碎你的工作表面,然后把面团放在上面。从面团中取出羊皮纸,并将面团的上表面粉碎。将面团卷成约1/2英寸厚的矩形。
  9. 在整个面团上铺上填充好的填充物,然后使用偏置刮刀将填充物铺展成均匀的层。尝试将填充物一直铺到面团的边缘,使其完全被覆盖。
  10. 从最接近你的长边开始,开始将面团卷成紧密的螺旋状。使用拇指将面团支撑在工作表面上,并在工作时用手指保持卷紧。
  11. 使用锯齿刀将成品卷切成1 1/2英寸宽的块。将卷放置在准备好的烤盘内,每片之间留出约1/4英寸。用保鲜膜或干净的厨房毛巾松散地卷起卷并在温暖的地方上升约30分钟。
  12. 用鸡蛋清洗和刷烘烤辊的顶部,直到它们表面呈金黄色,并且填充物起泡25-30分钟。在烘烤过程中,将中间碗中的糖霜成分组合在一起。在室温下盖上并保存。
  13. 烘烤卷筒时,让它们冷却10到15分钟,然后撒上或淋上顶部的糖霜。保暖。


Copyright © 2012-2018 万博安卓客户端_万博app2.0_万博苹果客户端下载 版权所有 粤ICP备15002517号-2

技术支持:bart