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蟹饼

时间:2018-06-01 14:21:07    作者:admin    来源:未知

  • 3汤匙无盐黄油
  • 2芹菜茎,切碎
  • 2汤匙切碎的黄洋葱
  • 如果需要,1汤匙水
  • 1杯(8液盎司/ 250毫升)重(双)奶油
  • 1 1/2汤匙第戎芥末
  • 1 1/2汤匙切碎的甜椒甜椒(甜椒)
  • 盐和新鲜研磨的白胡椒
  • 1个鸡蛋,轻轻殴打
  • 1磅(500克)块状蟹肉
  • 1 1/4杯(5盎司/ 155克)干面包屑
  • 2汤匙植物油
  • 1/2柠檬,切成楔形,供食用
  1. 在低热的小炒锅中,融化1汤匙黄油。加入芹菜和洋葱,盖上盖子,并轻轻烹调,直到嫩,约10分钟。如果蔬菜开始变褐,请加水。加入奶油,将热量提高到中等水平,然后慢慢搅拌,以防止混合物沸腾,直到减少并且相当厚,约5分钟。从热源中取出,倒入耐热碗中,放凉。
  2. 将芥末,甜椒,1/2茶匙盐和1/4茶匙白胡椒加入冷却的奶油混合物中并充分混合。打在鸡蛋中,然后加入蟹肉,稍微分解,但留下一些小块。轻轻摇匀,直至混合均匀。
  3. 将面包屑倒在盘子上,摊平在一层。捞起高尔夫球大小的螃蟹混合物部分,并轻轻挤出任何多余的液体。塑造成一个小馅饼。混合物会很潮湿和松散。把蟹饼放在面包屑上,然后在面包上舀更多的面包屑。使用刮刀,小心地将蛋糕放到手掌上,让剩余的面包屑回落到盘子上。将蛋糕翻回到刮刀上并轻轻地滑到一个盘子上。重复制作剩余的螃蟹蛋糕,总共12-14。盖上并冷藏至少1小时,优选2小时或最多3小时。
  4. 在中低火的大煎锅中,将1大汤匙其余黄油与1汤匙油一起融化。泡沫消退后,将一半蟹饼轻轻滑入锅内。将第一面煮至金黄色,5-6分钟。在第二面翻转和变褐,再延长4-5分钟。保持第一批蛋糕在低烤箱中温热。用纸巾擦平锅,重复制作第二批蟹饼。用柠檬楔子服务。


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