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柬埔寨式春卷

时间:2018-06-01 14:23:12    作者:admin    来源:未知

蒸笼
  • 16盎司水
  • 2个芒果洗去皮
  • 我石灰,1/4“切片
  • 1/2黄色洋葱,1/2“切片
  • 1茶匙海盐或犹太盐
  • 几片黑胡椒粉
  • 8个干辣椒,在你的手指中断了
  • 8盎司未煮熟的虾(我用了31-40s去皮和去皮)
  • 一碗冰水

用于弹簧滚筒和浸渍酱

  • 1/4包麦乐米粉
  • 16盎司开水
  • 水果从1芒果去皮,1/4“骰子
  • 6大葱绿色,1/4“骰子
  • 1/2黄瓜,去皮,减半,种子刮掉,1“长的非常狭窄的切片
  • 1石灰汁
  • 1/2茶匙Sambal Olek(辣椒酱)
  • 所有的冷虾,尾巴都被掐掉,肉大致被切碎
  • 8米纸包装纸
  • 9“蛋糕盘装1/4”热水
  • 16香菜茎和叶,3“长
  • 从1个芒果中取出的水果从坑中取出
  • 2汤匙芝麻油
  • 1石灰的热心和汁液
  • 2汤匙鱼酱
  • 2汤匙酱油
  • 1/2茶匙Sambal Olek
  1. 蒸煮虾仁:将不锈钢锅中的所有成分煮沸,除虾和冰水外。当水沸腾时,加入虾并将热量减少到中等水平。煮虾只有在外面粉红色,中间仍然有点灰。他们会在你把锅带到洗碗池里的一碗冰水里的时候完成烹饪。通过漏勺倒入内容物,然后放入冰水中。让虾完全冷却。
  2. 对于春卷:将mai放在一个耐热的碗中,并用沸水盖住。根据包装方向让陡峭,通常3-5分钟。
  3. 准备好蔬菜并将它们全部添加到混合碗中。排出麦乐趣,将它们按在筛子上以尽可能多地去除水分。将它们转移到切菜板上并将其切碎。将它们添加到搅拌碗中。还加入酸橙汁和Sambal Olek。
  4. 从冰水中取出虾,沥干纸巾。掐掉尾巴,然后将它们转移到您的砧板上,然后将它们粗略地剁碎。将它们添加到混合碗中,并将所有物品均匀混合。
  5. 准备调料酱:将所有配料加入食品加工机或搅拌机的碗中。直至光滑为止。品尝,根据需要调整调味料。在浸碗中分开。
  6. 准备卷时,一次使用一个米纸包装纸。将包装物置于热水中,轻轻按压以使其浸没。浸泡15秒左右,然后轻轻抬起并允许滴几秒钟。转移到工作表面 - 木制切菜板运作良好。将2根香菜茎放在中间。沿着中间放置大约3汤匙的填充物,在每端留下边界。在填充物上折叠最靠近你的边缘,然后在每一端折叠,最后将整个包装卷绕在相对的边缘上进行密封。放在一个拼盘上,接缝面朝下,香菜茎通过包装物表面可见。重复,直到所有填充已被使用。
  7. 就在供应之前,将每个卷在中间切成两半,并用对角线切片,露出馅料的美丽色彩。配上蘸酱。



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