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弗朗西斯马尔曼的土豆多米诺骨牌

时间:2018-06-01 14:34:37    作者:admin    来源:未知

对于澄清的黄油

  • 4盎司无盐黄油(1支)

对于马铃薯多米诺骨牌:

  • 4爱达荷土豆
  • 4汤匙冷冻澄清黄油
  • 粗盐
  1. 对于澄清的黄油:
  2. 在中等低热的情况下,将黄油慢慢融化在一个重的平底锅里; 不要动。
  3. 从热源中取出,小心地从顶部舀下任何泡沫。
  4. 将透明液体黄油倒入细网过滤器中,留下锅中的固体。
  5. 一旦冷却,澄清的黄油可以冷藏数周。
  6. 对于马铃薯多米诺骨牌:
  7. 将家用烤箱(烤架位于烤箱中央)加热至400°F。用Silpat制作带边烤盘或使用不粘烤盘。
  8. 切断一个马铃薯的两端并保留它们。修剪土豆的四面形成一块平整的砖。切片马铃薯约1/8英寸厚的马铃薯,如果你可以保持切片(就像一排骨牌多米诺骨牌)。
  9. 把一叠马铃薯切片放在一只手掌中,用另一只手将它们塑造成一块砖 - 就像一副纸牌一样。将烤箱侧面放在烤盘上,放置预留的马铃薯末端,将两面朝下,两端对齐以保持纸叠对齐。
  10. 然后,用手掌将切片稍稍倾斜,以便像一排倾斜的多米诺骨牌。调整末端部件以保持堆叠的形状,并根据需要对齐切片。用一汤匙澄清的黄油在顶部和两侧点上。
  11. 撒上盐调味。重复剩下的土豆,保持堆叠间距至少2英寸。
  12. 烘烤40分钟,或直到土豆在边缘变成褐色,并在用叉子测试时在中间变软。



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