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法式洋葱馅饼

时间:2018-06-01 14:37:15    作者:admin    来源:未知

为了填充

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 2磅黄色洋葱,去皮切片薄
  • 2枝新鲜百里香,叶子被去除,茎被丢弃
  • 海盐和新鲜研磨的胡椒,味道
  • 1个大蛋,轻轻殴打
  • 1茶匙雪利酒醋
  • 2/3杯(2盎司)瑞士奶酪,切碎

为瑞士奶酪糕点外壳

  • 3/4杯(110克)全麦面粉
  • 1/4茶匙(2克)细海盐
  • 1/4茶匙辣椒粉
  • 1杯(3盎司)瑞士奶酪,切碎
  • 4汤匙(2盎司)非常冷的黄油,用箱子刨丝器切碎
  • 1至2汤匙冷苏打水
  1. 要制作馅料,请在中等强度的高温下将橄榄油加热到厚底锅中。加入洋葱,炒香2分钟。盖上锅盖,尽可能降低热量,不要关闭,让它煮熟,直到洋葱煮熟并释放大量液体,大约20分钟。
  2. 同时,准备地壳。将面粉,盐和辣椒粉加入食物加工机的碗中。脉冲一次或两次以混合干燥成分。加入奶酪和黄油,然后脉冲几次,直至形成一种看起来似沙的混合物。加入1汤匙seltzer,再次搅拌,直至粗糙的面团团团聚在一起。如果混合物太干燥易碎,请一次加入更多的苏打1茶匙(您可能不需要全部2汤匙),并继续搅拌,直到您有一团面团。将面团转到未经过涂抹的柜台上,压平并成形为盘状。用保鲜膜包裹并冷却30分钟。
  3. 将烤箱预热至400ºF。
  4. 从洋葱锅中取下盖子,加热至中等温度,加入百里香和盐和胡椒调味。让洋葱做饭,偶尔搅拌,以便从锅底刮掉褐色的小块,直到洋葱变成金黄色,大约30至35分钟。当洋葱金黄色,很嫩时,搅拌在雪利酒醋。从热中取出,并用开槽勺将洋葱转移到中等大小的碗中。
  5. 将冷冻面团放在两张羊皮纸之间,并将其卷成13英寸的圆圈。将面团放入一个9英寸未经调整的弹簧锅中。将面团折叠起来,留下1英寸高的地壳。
  6. 要完成填充,将洋葱和鸡蛋加入碗中。搅拌均匀。将混合物倒在馅饼皮上,并用橡皮刮刀涂抹在边缘上。烤25分钟,直到稍微膨化和金黄色。切片前,从烤箱中取出并冷却5-10分钟。



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