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咸味梅花蛋挞

时间:2018-06-01 14:53:58    作者:admin    来源:未知

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/2黄洋葱,切成薄片
  • 捏盐
  • 1汤匙无盐黄油
  • 2个坚果李子,切成薄片
  • 1茶匙糖
  • 1熟挞壳(下面的食谱或使用商店买)
  • 1汤匙马斯卡彭奶酪
  • 1茶匙蜂蜜
  • 1茶匙香醋
  • 1汤匙切成薄片的新鲜罗勒

挞壳(基本PâteBrisée)

  • 1杯通用面粉
  • 半茶匙盐
  • 8汤匙无盐黄油,冷冻和切块
  • 1/4杯冰水
  • 1个鸡蛋
  1. 要制作挞壳,首先将面粉和盐放在食品加工机的碗中。加入立方体黄油和脉冲约5秒钟,直到组合良好。倒入冰水中,直到面团形成球为止。注意:这也可以通过手工完成; 用你的指尖混合黄油,但一定要快速工作,使其不融化。
  2. 将面团制成球并用塑料包裹。冷冻1小时或冷藏过夜。
  3. 将烤箱预热至400°F。将面团铺在面粉表面上,形成1/8英寸厚的圆圈。在面团上翻转9英寸的盘子以测量馅饼的大小并切出一个圆圈。将面团放在硅胶烤盘或烤盘上的羊皮纸上。卷曲面团的边缘以制作装饰边缘。不要担心,如果挞看起来不完美,它应该是质朴的。
  4. 在面团上放一片铝箔,然后装上干豆。保持边缘暴露。在一个小碗里搅拌鸡蛋和水。用蛋糕刷轻轻涂抹边缘。
  5. 烤挞面团8分钟。用干豆去掉铝箔,用叉子将底部放在挞的底部。将馅饼放回烤箱烘烤10分钟,或直至熟透并稍微变黄。冷却至室温。
  6. 要做好馅料,将橄榄油加热到中等热量的大炒锅中。加入切好的洋葱,经常搅拌,直至柔软焦糖,约15至18分钟。从锅中取出洋葱。
  7. 融化锅中的黄油,然后加入李子。经常搅拌直至轻微烤,约5分钟。搅拌糖并煮2分钟,然后从锅中取出并冷却至室温。
  8. 为了组装馅饼,首先在壳上铺上一层薄薄的马斯卡奶酪。顶部有一层焦糖洋葱,然后将扇形梅花片切成扇形。在上面淋上蜂蜜和香醋,并用薄薄的罗勒装饰。在室温下服用。

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