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街头风格的中国茶叶鸡蛋

时间:2018-06-01 15:00:20    作者:admin    来源:未知

  • 6个鸡蛋
  • 3汤匙酱油,更多的味道
  • 1茶匙盐
  • 1汤匙红茶叶或1茶包
  • 3件八角,更多的味道
  • 1小肉桂粉或1/2茶匙肉桂粉
  • 2至3条橙,橘或橘皮(新鲜或干燥)
  • 1茶匙干胡椒粉或1/4茶匙粗黑胡椒粉
  • 1茶匙糖(可选)
  1. 将鸡蛋放入冷水锅中,足以使鸡蛋覆盖约1英寸。煮沸,然后煨1到2分钟。
  2. 用冷水冲洗鸡蛋。一个接一个,拿起每个鸡蛋,用刀的钝端或勺子轻轻敲击,直到整个表面轻微裂开。如果小块脱落,不要担心,但要尽量保持蛋壳完好。
  3. 将鸡蛋放回锅中并加水。我只填满了几乎没有覆盖鸡蛋,但为了精确,它应该是大约1 1/2至2杯水。如果使用的话,添加其他成分 - 酱油,盐,茶,八角,肉桂,橙皮,胡椒和糖,并给它一个很好的搅拌。
  4. 把混合物煮沸,然后降低热量,让它慢慢煮沸。你在这个时候煨鸡蛋的时间取决于你喜欢它们的程度。我喜欢炖他们2-3小时,如果我有时间,发现,产生一个美味的蛋黄和耐嚼,坚定的蛋清。(请注意,如果你发现炖肉,你需要每隔15分钟添加一杯水,因为水耗尽。)如果你喜欢较软的鸡蛋,只需炖40-45分钟,盖上锅盖。要注意的是,这些鸡蛋从来都不是刚煮沸几分钟就能产生的柔软,鲜黄色的蛋黄。他们常常有那种我学会了一些人所憎恶的绿色色调 - 这是很自然的,因为他们煮的时间更长。
  5. 最后,在煨完之后,将茶汤中的鸡蛋熬一夜以获得更浓郁的香味,或者干脆享受。(注意:如果你的真爱是煮鸡蛋,理论上你可以简单地跳过第4步,加热混合物直到温暖和口味有机会分发,然后让煮熟的鸡蛋在冰箱里的液体中过夜。味道应该仍然会来,鸡蛋会煮熟,如果你尝试这个,我很想知道你的结果!)


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