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意粉培根蛋面

时间:2018-06-07 15:05:17    作者:bart    来源:未知

  • 1/4英镑guanciale或pancetta,切成1/3英寸的立方体
  • 7个大蛋黄
  • 1个大蛋
  • 1磅意大利面
  • 洁净盐
  • 现磨黑胡椒
  • 1/2杯新鲜磨碎的佩科里诺,再加上更多的装饰
  1. 把guanciale放在一个大煎锅里,放在中低火上。库克,经常搅拌,直到脂肪呈现,但guanciale没有变成褐色,约5分钟。将guanciale转移到你的碗中; 保留滴水。
  2. 把蛋黄和鸡蛋加入你的碗中; 搅拌混合。
  3. 同时,在一大杯沸腾的盐水中煮意大利面,偶尔搅拌,直到食用。排出,预留1/2杯意大利面烹饪液。
  4. 鸡蛋混合物,立即添加意大利面,2汤匙面食烹调液,1茶匙guanciale滴; 折腾上衣。分3次工作,逐步添加Pecorino,搅拌和折腾在两批之间融化。加入大量黑胡椒(约2茶匙)。折腾直至酱汁变稠,如果需要,加入大汤匙加入更多意大利面水。用盐和黑胡椒调味。
  5. 分在碗(或不)。与佩科里诺配饰。


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