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黑巧克力奶油面包

时间:2018-05-31 20:14:09    作者:admin    来源:未知

烹饪时间:35分钟

  • 6盎司(170克)黑巧克力或苦涩巧克力,66%-72%可可,粗糙切碎
  • 8汤匙(1支/ 113克)无盐黄油,稍软但冷却,不超级松软,切成大块
  • 3/4杯(150克)糖
  • 2汤匙白兰地或朗姆酒,可选
  • 1/8茶匙纯杏仁提取物
  • 1/8茶匙(慷慨)盐(我用细海盐)
  • 4个大冷蛋
  • 3/4杯(75克)杏仁粉/餐(无白或粉)或3/4杯(62克)杏仁粉
  • 2汤匙(15克)通用面粉
  • 加糖加奶油,用于打顶
  1. 将烤架放在烤箱的下三分之一处。将烤箱预热至375°F(根据烘箱的说明调整对流烤箱的温度)。用可移动的底部(或弹簧)润滑一个8x3英寸的锅。
  2. 把巧克力放在一个大的不锈钢碗里,放在一个几乎没有煨水的平底锅里。偶尔搅拌,直到巧克力几乎融化 - 应保留几块。从水浴中取出碗并搅拌,直到巧克力完全融化并且光滑:触摸时应该是温热的,而不是热的。
  3. 加入黄油块,糖,白兰地(如果使用),杏仁提取物和盐,用中等速度的手持式电动搅拌机搅拌,直到黄油块完全融化,混合物变稠并稍微变浅。一个接一个地打蛋,然后高速打一两分钟,或直到面糊蓬松,颜色变浅。加入杏仁粉和面粉并混合至混合。
  4. 将面糊刮入准备好的锅中,并将其摊平。烘烤30-35分钟,或直到从锅的侧面插入大约1 1/2英寸的牙签变得干净; 该中心将仍然有点糊涂。
  5. 将锅放在架子上。将一块小金属刮铲或刀片绕着蛋糕的两侧滑动,以将其与平底锅分开,因此当它冷却时,可能在顶部形成的薄壳会随着蛋糕而下沉(稍微)。一旦冷却,可以将蛋卷保持在室温下,覆盖或放置在密封容器中至少3天。
  6. 为了服务,取出锅的两侧,并将蛋糕,转盘。在顶部筛选一点点糖粉以突出有裂纹的表面。用一团搅打奶油或切开一碗奶油分开服务。



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