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直立大黄派

时间:2018-05-31 20:16:40    作者:admin    来源:未知

  • 2杯通用面粉
  • 半茶匙盐
  • 2茶匙糖
  • 2/3杯蔬菜起酥油(如果您愿意,可以使用另一种脂肪如黄油或猪油)
  • 约6汤匙冰水

为了填充

  • 5杯切大黄
  • 1 1/4杯糖
  • 5汤匙面粉
  • 2捏肉桂
  • 1 1/2汤匙黄油(可选)
  1. 将烤箱加热到华氏425度。制作面包:在测量面粉之前,用空气搅拌它,然后量出2杯。将面粉,盐和糖混合在一个大碗中,并用叉子起毛。用叉子或糕点搅拌机将起酥油切成面粉。只要起酥油消失,混合物就是一堆粗糙的碎片就停下来。每次在面团上撒上一汤匙水,用叉子掀起并扔掉。当它开始聚集在一起时,收集面团,将其压成球,然后将其拉开; 如果它在你手中崩溃,它需要更多的水。(最好在太湿的地方比太干的地方更糟糕。)根据需要添加一茶匙或两个水。
  2. 将面团收集成两个稍微不等的球,较大的一个用于底部地壳,而较小的一个用于顶部。将较大的球展平,用手的两侧重整任何磨损的边缘。用面粉撒上面团,滚动面团,从中心开始向边缘移动。拿一把刀或薄刮刀,并迅速在外壳和柜台之间加工边缘。将面团抬到一边; 用面粉拂去面团和桌面。再次滚动直到直径比饼盘大一英寸或2英寸。将擀面杖从一个边缘的三分之一处放置。将外壳滚到销上,然后将外壳展开成9英寸的派盘,并将其移入到位。在进行填充时放入冰箱。
  3. 填充:在一个大碗里,混合大黄,糖,面粉和肉桂。倒入带皮衬里的馅饼锅。点用黄油,如果使用。
  4. 推出顶部地壳。用水冲洗底部边缘以形成胶水。然后将上面的地壳放在大黄上; 修剪,密封和切割几个通风口。烘烤15分钟; 将温度降至350华氏度,再烘烤25至30分钟,或者直至地壳上的通风口发出一点粉红色的泡沫。



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