万博安卓客户端_万博app2.0_万博苹果客户端下载

布鲁克林蛋糕

时间:2018-06-01 15:10:06    作者:admin    来源:未知

蛋糕和Semifreddo

  • 1/4杯牛奶
  • 2汤匙无盐黄油
  • 室温下8个大蛋
  • 2杯糖
  • 3/4杯面粉
  • 1/2杯不加糖的可可粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 1茶匙盐
  • 对于semifreddo:
  • 1茶匙香草
  • 7盎司黑巧克力
  • 2茶匙浓咖啡粉
  • 1 1/3杯重霜
  • 2汤匙软化奶油奶酪
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2杯糖
  • 2茶匙香草
  1. 烤箱预热到350度。将牛奶和黄油放入玻璃量杯和微波炉中45秒,或直到黄油融化。使用带搅拌器的立式搅拌器(或手持式电动搅拌器),将蛋和糖搅拌中高8分钟左右,或者直到混合物呈浅黄色,体积增加三倍,厚度较大。
  2. 机器仍在运转时,慢慢加入加热的牛奶和黄油。将面粉,可可粉,发酵粉和盐一起筛分。折叠成鸡蛋混合物; 应该没有肿块。在香草折叠。
  3. 润滑1/2页平底锅,用羊皮纸线,润滑羊皮纸,并撒上糖。将面糊倒入锅中,涂抹均匀,并烘烤20至25分钟。让它在锅里冷却几分钟,然后在刀刃周围放松一下。翻转到一个线架上,取出羊皮纸,让它完全冷却。
  4. 在一盆慢慢炖煮的水中(或每20秒钟高温搅拌的微波炉中),将巧克力和浓咖啡粉融化并放在一边。让锅里的水煨在炉子上 - 你会再次需要它!
  5. 将鸡蛋,糖和香草一起搅拌在金属或玻璃碗中。将碗放在煨水中搅拌直至稠化,糖融化。从煨水中取出并不断搅拌,直到混合物的体积增加一倍,并且当从碗中提起时,搅拌器离开条带。用融化的巧克力搅拌并让混合物冷却约10分钟; 你不想融化奶油。
  6. 鞭打重奶油和奶油奶酪。将搅打奶油加入巧克力混合物中,分两次加入,直至混入。
  7. 将一个带有保鲜膜的面包盘(我喜欢在放下塑料片之前用烹饪喷雾喷射底部和两侧)。将蛋糕切成三块,放入面包盘。将第一块放在平底锅中,然后放上一半的半成品。在第二块蛋糕层,顶部与其余的semifreddo,然后在最后一块蛋糕层。放在冰箱里,让它冷冻过夜。

Ganache和组装

  • 4盎司黑巧克力碎成小块
  • 1/4杯加2汤匙厚奶油
  • 1汤匙玉米糖浆(可选)
  1. 加热奶油直到烫伤,然后加入巧克力和玉米糖浆。让混合物静置约5分钟,然后搅拌至光滑。在室温下放冷。
  2. 将剩下的蛋糕粉碎并放在一旁(我在食物处理器中多次脉冲)。
  3. 从面包锅中取出蛋糕。(所有你需要做的就是取出塑料,如果不能出来,只需快速将锅放入温水中浸泡即可)。放在餐盘上,取出塑料。在蛋糕的两侧铺上一层薄薄的甘纳许,在两边按面包屑,在上面撒上甘纳许,并冻结,直到准备好服务。在服务前约10分钟将蛋糕从冰箱中取出,让它坐在室温下。请享用!



Copyright © 2012-2018 万博安卓客户端_万博app2.0_万博苹果客户端下载 版权所有 粤ICP备15002517号-2

技术支持:bart