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百万富翁的脆饼

时间:2018-06-01 15:13:56    作者:admin    来源:未知

脆饼

  • 1½杯通用面粉
  • 1/2茶匙Kosher盐
  • 5汤匙糖
  • 在室温下1½条无盐黄油
  1. 将烤架放在烤箱中央并加热至350度。将面粉和盐筛入中等大小的碗中,用糖拂过。
  2. 把黄油切块,加入面粉中,用叉子搅拌,制成柔软的面团。将面团轻轻拍打成9英寸的方形烤盘。用叉子将面团全部刺透并烘烤20至30分钟,直到它变成金色并且不再看起来湿润。当您制作焦糖和巧克力时,放在一边冷却。

为焦糖和巧克力

  • 1¼杯糖
  • ¼杯水
  • 5汤匙重霜
  • 5汤匙咸黄油,立方体
  • 1汤匙奶油蛋糕
  • ½杯重霜
  • 4盎司。半甜巧克力,切碎
  • 马尔东,灰色或熏海盐
  1. 制作焦糖:将糖和水混合在一个中等的平底锅中,并放置在中等以上的热量。煮沸后,偶尔搅动直至糖融化但不搅拌。炖约10分钟,每隔一段时间旋转锅,直到糖变成深琥珀色。不要让它变得太黑,否则会烧焦。
  2. 一旦糖色达到正确的颜色,将其从热源中取出并小心地加入奶油,随时搅拌(混合物会随着这种起泡而起泡,所以请使用烤箱手套或长柄搅拌器)。逐渐加入黄油,然后加入奶油。冷却约15分钟,偶尔搅拌。
  3. 当焦糖足够凉爽时,可以将其均匀地倒在脆饼上,轻轻地倾斜盘子并在柜台上轻轻敲击,以消除任何气泡。放在冰箱里坚持一点。
  4. 制作巧克力:当焦糖坚持一点时,将奶油放入小锅中煮沸。关掉热量,立即在巧克力中拂动,直至光滑有光泽。让混合物冷却约5分钟,然后倒在焦糖上,再次倾斜锅并将其轻敲在柜台上以使其变平。让它在室温下放置约15分钟,直到巧克力开始变硬为止。
  5. 完成后,撒上盐,冷藏至足够坚固,切成方块,至少3小时。快速食用,因为焦糖在室温下会快速渗出。



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