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巧克力甜菜蛋糕

时间:2018-06-06 15:06:17    作者:bart    来源:未知

  • 8盎司新鲜甜菜
  • 7盎司精美黑巧克力(70%)
  • 1/4杯热浓咖啡
  • 3/4杯+ 2汤匙黄油
  • 1杯+ 2汤匙通用面粉
  • 1 1/4茶匙发酵粉
  • 3汤匙优质可可粉
  • 5个鸡蛋
  • 缺少1杯超细糖
  • Crèmefraîche和罂粟种子服务
  1. 轻轻涂上8英寸的springform蛋糕盘,并用烘烤羊皮纸烘烤线。将烤箱加热到华氏350度
  2. 把整个没有剥皮的甜菜煮在沸腾的无盐水里。根据它们的大小,它们将在30至40分钟内投标。年轻人可能会略少。排干它们,让它们在流水下冷却,然后将它们剥离,切掉它们的茎和根部,并在搅拌机或食物加工机中处理,直到粗泥。
  3. 把巧克力融化成小块,放在一盆煨在水中的小碗里。别激动。
  4. 当巧克力看起来几乎融化时,将热的咖啡倒在上面搅拌一次。将黄油切成小块 - 越小越好 - 并加入融化的巧克力中。用勺子将黄油倒在巧克力表面下(尽可能),然后软化。
  5. 将面粉,发酵粉和可可粉一起筛分。分开鸡蛋,把白人放在一个大的搅拌碗里。一起搅拌蛋黄。
  6. 现在,快速而温和地工作,从热气中取出一碗巧克力,搅拌至黄油融化成巧克力。让我们坐几分钟,然后搅拌蛋黄。快速做到这一点,混合牢固和均匀,使鸡蛋融入混合物。在甜菜折叠。打蛋清直到僵硬,然后折叠糖。牢牢但温和地将打碎的蛋清和糖放入巧克力混合物中。一个大金属勺子就是你想要的东西; 工作在一个深刻的,数字八的运动,但小心不要过度混合。最后,将面粉和可可粉混合。
  7. 快速转移到准备好的蛋糕盘上,放入烤箱,立即将牛奶降至325华氏度。烘烤40分钟。蛋糕的边缘会感觉到海绵状,内侧部分在轻微摇动时仍应该稍微摆动。用蛋糕测试仪或牙签进行测试 - 如果它仍然粘在中心,继续烘烤直到潮湿的面包屑粘在测试仪上。
  8. 将蛋糕放在一边冷却(它会在中心下沉),用半小时左右的时间用薄薄的刮铲松开边缘。将蛋糕从平底锅中取出直到完全冷却,这不是一个好主意。用厚厚的切片配上奶油和罂粟籽。


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