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烤三文鱼和椰子米的酥脆椰子无头甘蓝

时间:2018-06-01 13:04:22    作者:admin    来源:未知

  • 1 1/2茶匙孜然籽
  • 3汤匙特级初榨橄榄油,加上更多的烧烤
  • 1/2杯切块青葱
  • 1汤匙切碎的大蒜
  • 1汤匙百里香叶
  • 2chiles de arbol,对偏见进行了细化
  • 2磅猪肉
  • 1/4磅新鲜墨西哥香肠,肠衣取出
  • 3盎司苹果熏培根,切成小块
  • 2汤匙切碎扁叶荷兰芹
  • 6片Manchego奶酪
  • 6个奶油面包或其他好的汉堡面包
  • 蒜泥(配方如下)
  • Romesco(配方如下)
  • 2盎司芝麻菜
  • 犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒
  1. 在一个中等炒锅中,用中火加热孜然种子几分钟,直到种子释放它们的香气并稍微变暗。用砂浆或香料研磨机将种子捣碎,直至粗糙磨碎。
  2. 将锅放回高温炉中1分钟。加入橄榄油和葱。将热量调低至中低,然后煮数分钟,一次或两次,直至葱开始软化。加入大蒜,百里香,孜然和切片辣椒。用1/4茶匙盐和几片黑胡椒调味,并煮3到4分钟,直到葱变得半透明。放在一边冷却。
  3. 在一个大碗里,用你的手将猪肉,香肠,培根,青葱混合物和香菜混合起来,注意不要混合肉类。用1 1/4茶匙盐和大量新鲜研磨的黑胡椒调味。将肉切成六块6盎司的馅饼。如果不立即使用,请放入冰箱冷藏。
  4. 烹饪前30至40分钟点燃烤架,并将冰箱里的猪肉汉堡移至室温(如果您提前制作)。
  5. 当煤炭被分解成红色和发光时,用猪油汉堡包刷上橄榄油,然后在第一面烧烤3到4分钟,直到它们变成棕色。把汉堡包翻过来,然后在每块汉堡上放一块奶酪。再煮3分钟左右,直到猪肉煮熟为止。(它的中心应该仍然略带粉红色。)
  6. 将面包切成两半,用橄榄油刷上面包,在烤架上烤面包片,切面朝下,一分钟左右,直到它们变成浅棕色。
  7. 传播包子和蒜泥蛋糕的两面。在每个面包的下半部分放一个汉堡,然后用大量的罗梅斯科打一个汉堡。将一些芝麻菜叶放在上面,并用面包的上半部分完成。

对于aioli和romesco来说:

  • 1个特大蛋黄
  • 1/2杯葡萄籽油
  • 1/2杯特级初榨橄榄油
  • 1个小丁香大蒜
  • 1/4柠檬,用于榨汁
  • 捏辣椒
  • 洁净盐
  • 5安乔辣椒
  • 2汤匙生杏仁
  • 2汤匙去皮榛子
  • 1 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1片乡村面包,厚约1英寸
  • 1/3杯San Marzano罐装西红柿
  • 1瓣蒜,切碎
  • 1汤匙碎扁叶荷兰芹
  • 1/2柠檬,用于榨汁
  • 洁净盐
  1. 蛋黄酱:将蛋黄放入不锈钢碗中。一滴一滴地开始在葡萄籽油中搅拌。一旦混合物变稠和乳化后,您可以在剩余的葡萄籽和橄榄油中慢速甩动。如果混合物变得太稠,请加入一两滴水。
  2. 用研钵和杵将1/4茶匙盐捣碎。将蒜泥搅入蒜泥蛋黄酱中。用1/4茶匙盐,柠檬汁和卡宴调味。品尝平衡和调味。如果蒜泥蛋黄酱看起来很浓稠,可以用少许水稀释。除了变薄aioli,这也会使它变得更奶油。
  3. 对于romesco:将烤箱预热至375°F。取出并丢弃辣椒的茎和种子,然后将其浸泡在温水中15分钟以软化。拉紧辣椒,用纸巾拍干。
  4. 同时,将坚果放在烤盘上烤8到10分钟,直到它们闻起来有坚果味,呈金黄色。
  5. 在高温下加热一个大的炒锅2分钟。加2汤匙橄榄油,等一下。双面煎一片面包,直至金黄色。从锅中取出面包并冷却。将它切成1英寸的立方体并放在一边。
  6. 高温将锅放回炉子。加入2汤匙橄榄油和一两分钟的辣椒和辣椒。加入西红柿。用1/2茶匙盐调味并且煮2到3分钟,经常搅拌,直到番茄汁蒸发并且番茄开始稍微着色。关掉热量,并将混合物放入锅中。
  7. 在食物加工机中,将烤过的坚果,大蒜和炸面包一起搅拌,直到面包和坚果被粗磨。添加智利番茄混合物和过程一分钟。
  8. 随着机器的运行,慢慢倒入其余的1杯橄榄油,并加工,直到你有一个光滑的泥。别担心,romesco会“破碎”或分离成固体和油; 这个是正常的。如果你喜欢,加入香菜,并加入柠檬汁和盐调味。



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