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烧烤鸡配阿拉巴马白烧烤酱

时间:2018-06-01 13:23:33    作者:admin    来源:未知

  • 4个蛋黄
  • 1/4杯苹果醋
  • 1/4杯水
  • 2汤匙家禽调味料(或自制 - 我们使用干马郁兰,牛至,百里香和迷迭香各1 1/2茶匙,加1/4茶匙肉豆蔻)
  • 2汤匙钻石水晶犹太盐(或3 1/2茶匙精盐)
  • 1杯葡萄籽油
  • 6个鸡腿/大腿宿舍
  • 1 1/2杯阿拉巴马白烧烤酱(配方如下)
  1. 在装有金属刀片的食物加工机中,将蛋黄,醋,水,家禽调味料和盐混合,直到蛋黄稍微松弛约30秒。随着处理器的运行,在油中慢慢地毛毛雨; 该混合物将混合,乳化并且看起来象蛋黄酱。你会听到这个声音变成一个巨大的人,它应该需要大约1分钟。将腌泡汁倒入一个大的拉链袋中,加入鸡肉片,并按摩,直到鸡肉完全被腌泡汁覆盖。将顶部拉链封闭,在密封袋子时挤出任何空气。将袋子放在冰箱里一晚放入冰箱或长达24小时。
  2. 将3/4杯阿拉巴马白烧烤酱倒入一个碗中用于烘烤。加热间接中高热量的烤架。在燃气烧烤架上,烤架的一侧不要照明。在木头或木炭烤架上,将煤耙到一侧。从腌泡汁中取出鸡肉并拍干。刮干净的烤架,并涂上油。将鸡皮朝下放在烤架的未加热部分上,并用铝箔或铝箔帐篷盖住。10分钟后,翻转鸡块,将它们移动到烤架的较热部分,但仍然是间接加热。用平底锅或铝箔盖住。再过10分钟后,将鸡肉和酱汁一起翻转,让皮肤面朝下,然后再次松开。用平底锅或铝箔盖上盖子,再煮10分钟,然后再揉搓,翻转,最后一次盖上盖子,总烹饪时间为40分钟,或直到鸡肉包括最后一次烘烤 - 达到165°F。丢弃烤肉酱。将鸡从烤架上取下并休息,用铝箔或铝箔盘撑住10分钟。配上剩下的酱汁。

阿拉巴马白烧烤酱

  • 2个蛋黄
  • 1/4杯柠檬汁
  • 3汤匙苹果醋
  • 2茶匙钻石水晶犹太盐(或1 8茶匙精盐)
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/2茶匙辣椒
  • 2茶匙黑胡椒粉
  • 1杯葡萄籽油
  1. 在装有金属刀片的食物加工机中,将蛋黄,柠檬汁,醋,盐,大蒜粉,辣椒和黑胡椒混合在一起,直至蛋黄稍微松弛约30秒。随着处理器的运行,在油中慢慢地毛毛雨; 混合物会弯曲和乳化,但不会像用于烧烤鸡肉的卤汁那么厚。你会再次听到声音的变化,它应该需要一分钟左右。



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