- 在室温下5-至6磅鸡，翼尖被移除
- 1个柠檬，减半
- 4个整瓣大蒜
- 4汤匙无盐黄油，可选
- 犹太盐，品尝
- 新鲜研磨的黑胡椒，味道
- 1杯鸡汤，水，果汁或葡萄酒可选择脱脂
- 将烤架放在烤箱底部的第二层上。将烤箱加热至500°F（或对流，降至450°F）。
- 去除尾巴上的脂肪和鸡尾。冻结脖子和内脏的内脏。预留鸡肝作另一种用途。
- 如果使用的话，用柠檬，大蒜和黄油填满鸡肉的内腔。用盐和胡椒调理内腔和皮肤。
- 将鸡放入一个12 x 8 x 1 1/2英寸的烤盘中，朝上。首先放入烤箱腿，烤50至60分钟，或直至汁液清澈。在第一个10分钟后，用木勺或抹刀移动鸡肉以防止粘连。
- 将一个大木勺放入尾端，用鸡balancing子将鸡肉与厨房勺子平衡，将鸡肉放到一个盘子上。当你举起鸡肉时，小心地将它放在烤盘上，使所有的汁液都跑出来并进入锅内。
- 可选：倒掉或从煎锅中倒出多余的脂肪，然后将烤盘放在炉子上面。加入原料或其他液体，并将锅内的内容物煮沸，用木勺将底部剧烈搅拌。让减少一半。在鸡肉上撒上酱汁，或者在松脆的皮肤上放上酱汁。
