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西班牙柠檬,洋葱和橄榄

时间:2018-06-01 15:33:08    作者:admin    来源:未知

  • 1整只鸡,约4磅,切成部分
  • 1/2杯加1汤匙面粉
  • 1/4杯磨碎的佩科里诺
  • 3茶匙熏辣椒粉
  • 1/4杯橄榄油
  • 盐和新鲜研磨的黑胡椒
  • 3个中等柠檬
  • 2大黄洋葱切片
  • 1个大茴香灯泡,切成两半
  • 12个整瓣大蒜,去皮
  • 3/4杯绿色橄榄
  • 1捏肉桂粉
  • 1杯全去皮番茄,碾碎
  • 1杯白葡萄酒
  • 1束香菜,大致切碎
  1. 将烤箱加热到425度。将1/2杯面粉,佩科里诺和1茶匙熏制辣椒粉放在一个大碗里。用大中火加热橄榄油在一个大的沉重的锅(一个大的荷兰烤箱,也许?)。用纸巾彻底擦干鸡肉部分,并在所有面上撒上盐和胡椒粉。用调味粉将鸡肉疏通,然后分批放入锅中。让鸡彻底褐色,每面约5分钟。不要挤开锅!将鸡肉放到盘子上,重复上述步骤,直到所有的鸡肉片都呈金黄色和酥脆的样子。
  2. 四分之一的柠檬,但热烈其中之一,保留热情。(如果你的柠檬有一个很厚的髓心,你会想把它们全都变成3,然后把它们榨成汁,丢掉髓心,这样可以帮助你避免苦涩的酱汁。)加入洋葱,柠檬(或2柠檬和所有3)的果汁,茴香,大蒜,青橄榄,其余2茶匙熏红辣椒粉和肉桂的锅; 煮至软化,金黄色,整体呈糊状,约10分钟。尝尝盐。用剩余的一汤匙面粉撒上混合物并搅拌两分钟。加入西红柿和葡萄酒,煮沸 - 让泡沫离开一两分钟。加入柠檬皮。
  3. 将鸡块放回锅中,皮肤朝上,以及盘子上的任何滴水。捅洋葱/茴香/大蒜/橄榄混合物,使其四面环抱鸡肉。放入烤箱中,揭开烤箱并烘烤30分钟,或直至鸡肉熟透。


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