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红葡萄酒和香草炖的短肋骨

时间:2018-06-06 15:14:30    作者:bart    来源:未知

  • 4个牛排骨
  • 1汤匙犹太盐
  • 1捏黑胡椒调味肉
  • 4瓣大蒜,去皮,切成薄片
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙香醋
  • 1种新鲜草药,如百里香,迷迭香,龙蒿,鼠尾草(无需从茎上移除)
  • 1/2柠檬,切成薄片(去掉种子)
  • 3个anch鱼片,用油包装
  • 1汤匙番茄酱
  • 2茶匙优质香草精
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1汤匙植物油
  • 1个黄色洋葱,切块
  • 2杯红酒,更多的味道
  • 1欧芹和香菜装饰
  1. 大量用盐和胡椒调味排骨。放入碗或拉链袋中。一起搅拌大蒜,橄榄油,香醋,全草和柠檬。用你的手将腌泡汁沾在肉里。在冰箱中储存数小时或过夜。
  2. 从冰箱移除短肋并将烤箱加热至250°F。丢弃草药和柠檬片。预定卤汁。用研钵和研杵,从腌料,凤尾鱼,番茄酱,香草提取物和辣椒粉中制成大蒜酱。搁置。
  3. 在高温下放置一个大的防火罐。加入植物油。当它刚刚开始吸烟时,在锅中放置短肋骨。无需晃动或移动肉。让他们做他们的事。2分钟后,看一看。当肉是一个美丽的黑褐色,转向另一边的sear。从锅中取出并放在一边。倒掉多余的油,留下一小块油,然后放入你要炒的洋葱。
  4. 将热量降至中等。添加切丁洋葱。用木勺和洋葱把所有的肉类食品从锅底上捞起来。一旦洋葱变得柔软而半透明,将热量降低至较低水平,然后加入蒜/ anch鱼/辣椒酱。搅拌一分钟。加入酒和保留的卤汁。加入排骨。煮滚。关掉热量。把盖子放在预热的烤箱里。肋骨不必完全浸入液体中,每隔一小时左右翻转一次,以确保它们从酒中获得一些爱。
  5. 根据肋骨的大小,它们可能需要4到6小时才能成为脱落的骨头。有时再长一点。
  6. 当肋骨变得柔软并且感觉准备好滑下骨头时,将肉取出并放在盘子上。品尝酱汁。如果需要添加盐,或香醋飞溅。或者多一点香草。用手将肉从骨头上滑下,然后放回酱中。挑出不吸引人的大块脂肪(小的会融化成烩)。尽可能地切碎肉。
  7. 服务于玉米粥或藜麦。配上切碎的香菜和欧芹。


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