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猪肉包子

时间:2018-06-01 13:25:25    作者:admin    来源:未知

猪肚和快速腌黄瓜

  • 6磅无皮猪腩
  • 1/2杯加1茶匙犹太盐
  • 1/2杯加1汤匙糖
  • 2厚的柯比黄瓜,切成1/8英寸的切片
  1. 把猪肚放在一个平底锅里,肥胖的一面。将1/2杯盐和1/2杯糖混合在一个小碗中,然后擦遍猪肉。用保鲜膜盖住并冷藏至少6小时,不超过24小时。
  2. 将烤箱加热到450℉。丢弃烤盘中积聚的任何液体,并将猪肚放入烤箱。煮1小时,中途将脂肪涂抹,直至呈金黄色。
  3. 将烤箱温度降低到250ºF,煮至猪肉嫩,再烤1小时15分钟左右。将猪肉转移到盘子上,从锅中滗出脂肪和肉汁,并将其预留给面包。让猪肉稍微冷却。
  4. 当它足够凉时,将猪肉用塑料包装或铝箔包裹,放入冰箱,直至彻底冷却并坚固。(如果时间紧迫,你可以跳过这一步,但要得到整洁,美观的切片的唯一方法是在切片之前彻底冷却腹部。)
  5. 将黄瓜与剩余的糖和盐在一个小混合碗中混合并翻炒。让我们坐上5到10分钟。立即使用或冷藏长达4小时。
  6. 准备做面包时,将猪肚切成2英寸长的切片。用中火在锅中加热一两分钟,直到软化并加热。立即使用猪肉。

猪肉包子

  • 1汤匙加1茶匙活性干酵母
  • 4 1/4杯面包粉
  • 6汤匙糖
  • 3汤匙脱脂奶粉
  • 1汤匙犹太盐
  • 半茶匙发酵粉,圆润
  • 1/2茶匙小苏打
  • 在室温下,1/3杯呈现猪肉脂肪,培根脂肪或植物起酥油
  • 植物油
  • 1杯海鲜酱
  • 1/2杯切成薄片的葱(绿色和白色部分)
  • Sriracha,为服务
  1. 将酵母和1 1/2杯室温水一起搅拌在装有面团钩的台式搅拌机的碗中。加入面粉,糖,奶粉,盐,发酵粉,小苏打和脂肪,并在最低速度设定下搅拌8至10分钟。面团应该聚在一起成钩在一个球上。将一个大碗轻轻油一下,然后将面团放在里面,翻过来涂上油。用干燥的厨房毛巾覆盖碗,放在温暖的地方,让面团上升,直到尺寸加倍,大约1小时15分钟。
  2. 打下面团并将其放到干净的工作表面上。用锋利的刀将面团分成两半,然后将每一半分成5等份。轻轻地将这些碎片卷成原木,然后将每个原木切成5块,共计50块。他们应该是一个乒乓球的大小,每个重约25克。将每一片滚成一个球并放在烤盘上。用保鲜膜将它们松散地覆盖并让它们上升30分钟。在他们冉冉升起的时候,剪掉了五十张4英寸的羊皮纸。
  3. 30分钟后,用擀面杖将每个球滚成4英寸长的椭圆形。轻轻刷上植物油,将筷子水平放置在椭圆形的中心,并将椭圆形折叠成自己的馒头。轻轻地拉出筷子,将发髻折叠起来,然后转移到一张羊皮纸上。将它放回塑料包装下面并形成其余的小圆面包。让面包休息30到45分钟:它们会稍微增加。
  4. 在炉子上放一个蒸锅。分批工作,所以你不要挤在蒸笼上,把羊角面包上的面包蒸10分钟。删除羊皮纸。您可以立即使用包子或让它们完全冷却,然后将它们放入塑料冷冻袋并冻结长达2个月。用炉子蒸锅将冷冻面包加热2到3分钟,直到膨胀,软化,并一直加热。再将一半的包子放入密封袋中冷冻。
  5. 打开一个温暖的面包,并在里面铺上约2茶匙海鲜酱。加入2片猪肚,然后加入几片咸菜。如果你喜欢的话,可以加入一些葱和一些香料。重复其余的包子,然后吃!

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