- 3汤匙橄榄油
- 1个中等大小的洋葱（6盎司），切成薄片
- 1头非常新鲜的花椰菜（约1-1 / 2磅），破碎成小花
- 盐，味道
- 5 1/2杯水，分开
- 特级初榨橄榄油，品尝
- 新鲜研磨的黑胡椒，味道
- 用厚底锅加热橄榄油。用小火将洋葱浸入橄榄油中，不让它在15分钟内变成棕色。
- 加入花椰菜，盐适量和1/2杯水。稍稍提高热量，紧紧盖住锅，炖花椰菜15至18分钟，或直到嫩。然后再加入4 1/2杯热水，低火焖煮20分钟。
- 分批工作，在搅拌机中将汤炖成非常光滑，奶油状的稠度。让汤静置20分钟。在这个时候它会稍微变厚。
- 用1/2杯热水稀释汤。再加热汤。用热稀释的特级初榨橄榄油和新鲜研磨的黑胡椒稀释。
