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奶油蘑菇汤

时间:2018-05-31 19:35:06    作者:admin    来源:未知

  • 1磅混合蘑菇,清洁干净,与瓶盖分开
  • 1磅cremini蘑菇,清洗干净,与瓶盖分开
  • 1/2杯碎葱
  • 3汤匙橄榄油
  • 6枝小百里香
  • 1枝迷迭香
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1/4杯干邑
  • 4杯丰富的自制鸡汤
  • 1/4杯鲜奶油
  • 1/4杯切碎的韭菜
  1. 将蘑菇茎粗切,用鸡汤炖约1小时。
  2. 同时,用大煎锅加热油,然后炒青葱至透明。大量添加草药,盐和胡椒粉。
  3. 精美而精确地将蘑菇帽切成1/2英寸的骰子。将它们添加到切碎的葱中。保持非常低的温度,轻轻烹饪,直到蘑菇液被释放并重新吸收。摇动锅,使其不粘。去除百里香和迷迭香。
  4. 调高温度并添加干邑。如果你感觉真的是厨师,那就火焰吧。将蘑菇盖/葱混合物倒入(干邑后),直至充分减少并开始在边缘上变成一点金色。
  5. 从鸡肉汤中榨出蘑菇梗。
  6. 将美丽的蘑菇盖和青葱混合物加入到滤过的肉汤中并轻轻加热。
  7. 在奶油和韭菜旋流和服务。或者如果你想得到花式的话,可以在蘸有韭菜和淡奶油的小啜饮杯中服用。


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